Cho mộc nhĩ, hành khô vào bình trộn, xay, 4 giây/tốc độ 6. Đổ hỗn hợp ra bát.

Thêm miến vào bình trộn, xay K/2 giây. Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu bám trên thành bình xuống, xay thêm K/2 giây.

Thêm thịt xay, hỗn hợp mộc nhĩ hành khô, dầu hào, dầu ăn, bột nêm, đường vào và trộn đều 10 giây/(/tốc độ 4.

Chia hỗn hợp thịt thành 7 phần bằng nhau (khoảng 50 g/phần). Lấy một phần thịt, ấn dẹt rồi bọc 1 quả trứng cút vào giữa, vê tròn, lặp lại thao tác với số nguyên liệu còn lại. Rửa sạch và lau khô bình trộn.

Cho toàn bộ nguyên liệu vỏ bánh vào bình trộn, nhào bột 8 phút 30 giây/w. Lưu ý, không để men nở tiếp xúc trực tiếp với muối nhằm tránh làm chết men. Trong khi đó cắt giấy nến thành những tờ giấy nhỏ hình vuông để lót đáy bánh.

Rắc thêm một ít bột lên bề mặt của khối bột vừa nhào rồi cho ra thảm nhào bột hoặc một mặt phẳng sạch và dùng cây cán bột cán phẳng thành miếng mỏng hình chữ nhật rồi cuộn miếng bột lại. Chia bột thành 7 phần đều nhau khối lượng khoảng 51 g/phần.

Dùng cây cán bột, cán bột thành miếng tròn (phần viền mỏng hơn phần giữa một chút để khi gói, miệng bánh không bị quá dày). Cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa miếng bột. Gói bột lại, túm và miết mép bột thật kĩ, cho bánh bao lên một tờ giấy nến. Đặt bánh vào đĩa và khay Varoma, đậy nắp Varoma lại, để bột nghỉ khoảng 20 – 25 phút. Chú ý đặt bánh cách nhau để bánh nở phồng, không đặt sát thành đĩa và khay Varoma để tránh hơi nước nhỏ xuống.

Phết một lớp mỏng dầu ăn vào nắp Varoma. Cho nước sôi vào bình trộn, đặt bộ Varoma vào ví trí và hấp 15 phút/Varoma/x. Cho bánh ra đĩa và thưởng thức.

Sử dụng nước sôi giúp bánh bao chín đều và nở bông hơn.