RegisterSign In

AuthorThermomix Vietnam
cDifficultyBeginner

BÁNH PHÔ MAI XOÀI


dYields8 ServingsaPrep Time10 minsMCook Time4 hrs 50 minsbTotal Time5 hrs

Nguyên liệu

Đế bánh
 60 g bơ nhạt, cắt nhỏ
 150 g bánh quy hoặc vỏ bánh Oreo
Mousse phô mai xoài
 50 g sữa tươi không đường
 Nước nóng, để hoà tan gelatin
 5 g bột gelatin hữu cơ hoặc lá gelatin ngâm nở
 250 g xoài tươi, cắt miếng
 250 g kem tươi (whipping cream), để lạnh
 50 g đường bột
 200 g kem phô mai (cream chesse)
 1/3 quả chanh vàng, lấy nước cốt
 1 nhúm vỏ chanh vàng bào vụn
Thạch xoài
 50 g nước
 3 g bột gelatin hữu cơ hoặc lá gelatin, ngâm nở
 10 g đường
 Xoài tươi, cắt hình khối, để trang trí
 Việt quất tươi, để trang trí (không bắt buộc)
 Chanh vàng, cắt lát, để trang trí (không bắt buộc)
Dụng cụ cần thiết
 Khuôn tròn đế rời (Ø 15 cm)
Nutrition Facts
cho 1 khẩu phần
Calories
232 kcal
Protein
4 g
Total Carbohydrate
31 g
Total Fat
11 g

Đăng kí ngay để được xem hướng dẫn!

Category,

Nguyên liệu
Đế bánh
 60 g bơ nhạt, cắt nhỏ
 150 g bánh quy hoặc vỏ bánh Oreo
Mousse phô mai xoài
 50 g sữa tươi không đường
 Nước nóng, để hoà tan gelatin
 5 g bột gelatin hữu cơ hoặc lá gelatin ngâm nở
 250 g xoài tươi, cắt miếng
 250 g kem tươi (whipping cream), để lạnh
 50 g đường bột
 200 g kem phô mai (cream chesse)
 1/3 quả chanh vàng, lấy nước cốt
 1 nhúm vỏ chanh vàng bào vụn
Thạch xoài
 50 g nước
 3 g bột gelatin hữu cơ hoặc lá gelatin, ngâm nở
 10 g đường
 Xoài tươi, cắt hình khối, để trang trí
 Việt quất tươi, để trang trí (không bắt buộc)
 Chanh vàng, cắt lát, để trang trí (không bắt buộc)
Dụng cụ cần thiết
 Khuôn tròn đế rời (Ø 15 cm)
Thực hiện
Đế bánh
1

Cho bơ nhạt vào bình trộn và đun chảy 4 phút/50°C/tốc độ 2.

2

Thêm bánh quy vào bình trộn, nghiền 10 giây/tốc độ 7. Cho hỗn hợp đế bánh vào khuôn tròn đế rời (Ø 15 cm), dùng thìa hoặc tay ấn chặt cho dàn phẳng bề mặt đế bánh. Để khuôn bánh vào tủ đông cho tới khi dùng. Rửa sạch và lau khô bình trộn.

Mousse phô mai xoài
1

Cho sữa tươi không đường và bột gelatin vào một cái bát rồi đánh cách thuỷ trong bát nước nóng cho tan hết gelatin. Trong khi đó, cho xoài tươi vào bình trộn, xay nhuyễn 10 giây/tốc độ 8. Đổ xoài tươi xay nhuyễn ra bát và đặt sang một bên. Rửa sạch, lau khô bình trộn, lưu ý bình trộn phải sạch và khô hoàn toàn để bước tiếp theo đánh bông kem tươi không bị tách nước.

2

Lắp phới đánh bông. Cho kem tươi và 20 g đường bột vào bình trộn, đánh bông 50 giây/tốc độ 3.5 đến khi kem bông mềm, chú ý quan sát qua lỗ trên nắp bình trộn. Tháo phới đánh bông, vét kem ra bát và để trong tủ lạnh tới khi dùng.

3

Cho kem phô mai, 30 g đường bột, nước cốt và vỏ chanh vàng vào bình trộn, trộn đều 20 giây/tốc độ 5. Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu bám trên thành bình xuống, trộn thêm 20 giây/tốc độ 4, đồng thời cho hỗn hợp gelatin đã hòa tan vào qua lỗ trên nắp bình trộn.

4

Thêm kem tươi đã đánh bông vào và trộn 15 giây/tốc độ 3, sau đó dùng thìa đa năng trộn nhẹ lại cho đều. Cho 150 g hỗn hợp kem trong bình trộn ra bát (khoảng 1/3 hỗn hợp trong bình) và đặt sang một bên.

5

Thêm 150 g xoài tươi xay nhuyễn vào hỗn hợp kem còn lại trong bình trộn, trộn 10 giây/tốc độ 3, dùng thìa đa năng trộn nhẹ lại cho đều. Đổ hỗn hợp phô mai xoài vào khuôn bánh đã chuẩn bị, lắc nhẹ khuôn hoặc dùng phới dẹt dàn phẳng bề mặt bánh rồi để vào tủ đông 20 phút cho bánh đông lại.

6

Lấy bánh đã đông ra, thêm 150 g kem phô mai đã để riêng còn lại vào khuôn bánh, dàn phẳng bề mặt bánh rồi để vào tủ đông thêm 20 phút.

Thạch xoài
1

Cho nước, bột gelatin, đường và 50 g xoài tươi xay nhuyễn vào bình trộn, đun 3 phút/60°C/tốc độ 2 cho tới khi hòa tan hoàn toàn. Để nguội rồi đổ lên lớp bánh mousse đã đông.

2

Để bánh nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Trang trí xoài tươi, quả việt quất, chanh vàng lên trên bề mặt bánh và thưởng thức.

BÁNH PHÔ MAI XOÀI
IngredientsDirections

Leave a Reply