Cho thịt nạc thăn tươi, nước vào bình trộn bình trộn. đun 5 phút/Varoma/(/tốc độ x.

Xé thịt 8 giây/(/tốc độ 4. Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu bám trên thành bình xuống, xay thêm 4 giây/(/tốc độ 5.

Thêm nước tương, hắc xì dầu, ngũ vị hương, bột màu điều, đường, muối, gia vị xá xíu, dầu hào vào bình trộn, xao ruốc 30 phút/120°C/(/tốc độ 2.

Thêm dầu ăn, trứng muối vào bình trộn và xào 5 phút/120°C/(/tốc độ 2. Cho ra bát, để nguội đến khi sử dụng.

Lá nếp rửa sạch, cắt khúc nhỏ 4 cm cho vào bình trộn. Thêm 100 g nước vào, xay 1 phút/tốc độ 10. Đổ hỗn hợp qua rây lọc vào một cái bát và vắt lấy nước cốt lá nếp, để sang một bên. Rửa sạch bình trộn.

Đậu xanh xóc cùng với muối rồi cho vào bình trộn. Thêm nước cốt lá nếp, 150 g nước, nước cốt dừa, đường cát, dầu ăn vào bình trộn, đặt giỏ hấp thay cho cốc đong lên nắp bình trộn, nấu 20 phút/100°C/tốc độ 1.

Mở nắp bình trộn, để đậu xanh nguội trong 10 - 15 phút sau đó xay nhuyễn đậu 15 giây/tốc độ 6 hoặc đến khi đậu xanh nhuyễn mịn.

Thêm dầu ăn, nấu 5 phút/100°C/tốc độ 3.

Chia nhân bánh thành các phần, mỗi phần 35 g và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh đậu bị khô.

Cho bột nếp, đường cát, sữa tươi không đường và nước vào bình trộn, trộn đều 20 giây/tốc độ 3 hoặc cho tới khi hỗn hợp hòa quyện.

Lọc hỗn hợp bột qua rây lọc vào một cái bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào đĩa Varoma. Đổ nước sôi vào bình trộn, đặt đĩa Varoma vào vị trí, đậy nắp và hấp 20 phút/Varoma/tốc độ 2 cho tới khi bột chín (màu trong). Nếu bột có màu trắng đục thì hấp thêm cho đến khi chuyển hoàn toàn sang màu trong.

Phủ bột áo lên bề mặt thảm nhảm bột và chia bột bánh nếp thành các phần bằng nhau 10 g (ít hay nhiều tuỳ khẩu vị). Chia xong bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô bột.

Cho đường và nước vào bình trộn hòa tan 3 phút/tốc độ 1. Đổ hỗn hợp nước đường vào bát để sang một bên.

Cho bột số 11, bột số 13, bơ nhạt đun chảy và dầu ăn vào bình trộn, bắt đầu chế độ Nhào bột w/2 phút. Khi chỉ còn 1 phút, cho hỗn hợp nước đường vào qua lỗ trên nắp bình trộn và tiếp tục nhào cho đến khi hết thời gian đã cài đặt.

Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu bám trên thành bình xuống, nhào thêm Nhào bộtw/1 phút.

Cho hỗn hợp bột ra bát bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ mát ít nhất 15 phút.

Cho bột số 11, bột số 8, bơ mềm, dầu ăn vào bình trộn, bắt đầu chế độ Nhào bột w/1 phút. Khi thời gian còn 10 giây, ấn nút chọn để dừng máy, dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu bám trên thành bình xuống, đậy nắp và xoay nút chọn để nhào tiếp đến hết thời gian đã cài.

Cho hỗ hợp bột ra bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ mát ít nhất 15 phút.

Chia các phần đã chuẩn bị cho mỗi chiếc bánh bao gồm: 35 g đậu xanh, 1 lòng đỏ trứng muối, 40 g chà bông 20 g bột nước (nặn tròn), 10 g bột dầu (nặn tròn), 10 g mochi. Làm nóng lò ở 200°C.

Bọc đậu xanh với 25 g chà bông và 1 lòng đỏ trứng muối, để sang một bên.

Nhấn dẹt phần bột nước, đặt phần bột dầu vào giữa rồi vo tròn lại sao cho bột vỏ phủ kín. Rắc chút bột áo sau đó dùng cây cán bột cán dài. Cuộn bột lại và để nghỉ 10 phút.

Rắc chút bột áo rồi cái dài theo chiều dài bột đã gập rồi cuộn lại thành khối chữ nhật. Cuộn lại lần 2 rồi ấn dẹt cục bột rồi cán mỏng ra. Lưu ý không cán quá mỏng có thể làm bục nhân lúc nướng.

Phủ 1 lớp 15 g chà bông còn lại lên phần vỏ đã cán. Bột mochi ấn dẹt rồi đặt lên trên phần chà bông. Đặt viên nhân đậu xanh bọc chà bông và trứng muối lên trên rồi nhẹ nhàng gói phần vỏ bánh lại sao cho bột phủ kín nhân rồi xếp đều lên khay nướng đã lót giấy nến.

Nướng bánh 20 phút ở 200°C. Để nguội hoàn toàn sau đó phết mặt bánh bằng hỗn hợp 2 lòng đỏ trứng và 5 g sữa tươi. Phủ hạt tuỷ khẩu vị rồi nướng thêm 20 phút ở 180°C. Lấy bánh ra, để nguội rồi thưởng thức.