RegisterSign In

AuthorThermomix Vietnam
cDifficultyBeginner

BÚN CHẢ


dYields4 ServingsaPrep Time10 minsMCook Time30 minsbTotal Time40 mins

Nguyên liệu

Chả viên
 20 g hành khô
 10 g tỏi
 400 g thịt nạc vai heo, bỏ bì, thái miếng mỏng
 1 thìa cà phê bột nêm rau củ hoặc bột nêm gà
 1 thìa cà phê nước mắm
 15 g dầu ăn
 1 thìa cà phê dầu hào
 1 thìa cà phê mật ong hoặc đường vàng
 1 nhúm bột tiêu
Dưa góp
 100 g cà rốt, nạo vỏ, tỉa hoa và thái miếng mỏng
 100 g đu đủ xanh, nạo vỏ, tỉa hoa và thái miếng mỏng
 1 thìa cà phê muối
 15 g đường
 15 g giấm trắng
Nước mắm chua ngọt
 10-20 g tỏi
 1 quả ớt
 200 g nước
 40 g nước mắm
 40 g đường
 40 g giấm trắng
Hoàn thiện
 1 nhúm bột tiêu đen, tùy khẩu vị
 Bún rối, để ăn kèm
 Rau sống các loại (vd xà lách, rau mùi, tía tô,...), rửa sạch, để ăn kèm
Nutrition Facts
cho 1 khẩu phần
Calories
402 kcal
Protein
28.5 g
Total Carbohydrate
30.8 g
Total Fat
18.2 g

Đăng kí ngay để được xem hướng dẫn!

Category

Nguyên liệu
Chả viên
 20 g hành khô
 10 g tỏi
 400 g thịt nạc vai heo, bỏ bì, thái miếng mỏng
 1 thìa cà phê bột nêm rau củ hoặc bột nêm gà
 1 thìa cà phê nước mắm
 15 g dầu ăn
 1 thìa cà phê dầu hào
 1 thìa cà phê mật ong hoặc đường vàng
 1 nhúm bột tiêu
Dưa góp
 100 g cà rốt, nạo vỏ, tỉa hoa và thái miếng mỏng
 100 g đu đủ xanh, nạo vỏ, tỉa hoa và thái miếng mỏng
 1 thìa cà phê muối
 15 g đường
 15 g giấm trắng
Nước mắm chua ngọt
 10-20 g tỏi
 1 quả ớt
 200 g nước
 40 g nước mắm
 40 g đường
 40 g giấm trắng
Hoàn thiện
 1 nhúm bột tiêu đen, tùy khẩu vị
 Bún rối, để ăn kèm
 Rau sống các loại (vd xà lách, rau mùi, tía tô,...), rửa sạch, để ăn kèm
Thực hiện
Chả viên
1

Cho hành khô và tỏi vào bình trộn xay 5 giây/tốc độ 6. Đổ hỗn hợp ra bát và đặt sang một bên.

2

Cho thịt nạc vai heo vào bình trộn xay 10 giây/tốc độ 6.

3

Thêm hỗn hợp hành tỏi băm, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, mật ong và bột tiêu vào bình trộn, trộn đều 10 giây/(/tốc độ 2.

4

Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt 250℃.

5

Dùng găng tay đã xoa dầu ăn để chống dính, lấy thịt và viên tròn rồi ấn hơi dẹt. Sau đó đặt vào rack nướng. Lặp lại thao tác với số nguyên liệu còn lại.

6

Cho rack nướng vào lò nướng, đặt một miếng giấy bạc phía dưới để hứng dầu mỡ chảy ra. Nướng chả viên trong 15 phút (250℃). Trong khi đó, rửa sạch bình trộn và tiếp tục các bước tiếp theo trong công thức.

Dưa góp
1

Cho cà rốt, đu đủ muối, đường và giấm vào một cái bát lớn, trộn đều nguyên liệu rồi để ngâm đến khi thưởng thức.

Nước mắm chua ngọt
1

Cho tỏi và ớt vào bình trộn xay 5 giây/tốc độ 5, dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu trên thành bình trộn xuống.

2

Thêm nước, mắm, đường và giấm vào bình trộn, đun 3 phút/60℃/tốc độ 1.

Hoàn thiện
1

Gắp chả đã nướng chín và dưa góp vào bát, chan nước mắm chua ngọt. Rắc tiêu lên trên và thưởng thức nóng cùng với bún, rau sống.

BÚN CHẢ
IngredientsDirections

Leave a Reply