Cho gelatin vào một cái bát, thêm 2 thìa canh nước lạnh vào bát, ngâm 5-10 phút cho mềm.

Cho bơ và gelatin đã ngâm mềm vào bình trộn, đun chảy 2 phút/50°C/tốc độ 1. Để hỗn hợp trong bình trộn cho đến khi nguội hoàn toàn (khoảng 2-3 phút).

Thêm sữa đặc, sữa chua không đường vào bình trộn và trộn đều 15 giây/tốc độ 3. Đổ hỗn hợp sữa chua ra bát và để sang một bên. Rửa sạch và lau khô bình trộn.

Lắp phới đánh bông. Cho kem tươi vào bình trộn và đánh bông 50 giây-1 phút/tốc độ 3.5, mở cốc đong chú ý quan sát đến khi kem bông cứng, nhấc phới đánh bông lên thấy có chóp là kem đạt. Dùng thìa đa năng gạt kem tươi bám trên thành bình trộn xuống.

Thêm hỗn hợp sữa chua và xoài vào bình trộn, trộn 15 giây/tốc độ 1 cho hỗn hợp hòa quyện. Tháo phới đánh bông, dùng thìa đa năng trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới đáy bình trộn lên trên.

Cho kem vào hộp, để ngăn đá tối thiểu 6 tiếng hoặc đến khi kem đông cứng lại. Dùng thìa múc kem, múc từng viên kem ra ly, dưới siro chanh leo lên trên và thưởng thức.

Khi đánh kem tươi (whipping cream) nên để kem thật lạnh, không đánh quá thời gian và tốc độ để tránh tình trạng kem tách nước. Bình trộn và phới đánh bông cũng phải thật sạch và khô ráo để đảm bảo độ thành công.

Tham khảo công thức Siro Chanh leo trên Hệ sinh thái Công thức.