Cho bột gelatin và 100 g nước vào bát, khuấy đều, ngâm cho nở hết.

Cho nước ép trái cây, nước cốt chanh và đường vào bình trộn, nấu 10 phút/100°C/tốc độ x.

Sau khi đường đã tan hết, cho gelatin đã ngâm nở vào bình trộn và trộn tiếp 10 phút/100°C/tốc độ x cho đến khi gelatin tan hết.

Đổ hỗn hợp trong bình qua rây lọc vào khuôn chống dính, để tủ mát 3-4 tiếng cho cứng lại.

Lấy kẹo ra khỏi khuôn và cắt hình tuỳ ý. Bảo quản kẹo trong lọ kín hoặc trong tủ lạnh ngăn mát.

Thay nước ép trái cây bằng nước siro ngâm quả (ví dụ: dâu tây, mơ, mận, atiso đỏ, chanh leo, dâu tằm, ...) và giảm lượng đường xuống còn 100 g.

Thay gelatin bột bằng lá gelatin. Ngâm lá gelatin trong nước đá cho mềm sau đó vắt sạch nước. Bổ sung thêm 100 g nước lọc vào bình trộn ở bước 2.